Prof. YEŞİLADA Anlatıyor: Poşet Çaylar...

Okunma [956]
Prof. YEŞİLADA Anlatıyor: Poşet Çaylar...

 

''Sallama çay" olarak adlandırılan poşet çay kağıdının neden suda erimediğini açıklayan  Dr. Yasemin BRADLEY tarafından yazılmış bir yazı  üzerine Prof. Dr. Erdem YEŞİLADA bu yazıdaki bilgilerin geçersiz ve yanlış olduğunu söyleyerek bu yazıya bir cevap niteliğinde başka bir yazı yayınlıyor...

 

 

Sallama çayı tuvalet kağıdı ile karıştırıyor

 

adsiz-tasarim-109.jpg

 

Yazıyı yazan kişi  "kağıdın suda dayanması, yırtılmaması için epiklorohidrin ile muamele edildiğini, bu maddenin sıcak su ile temas edince kanserojen bir madde olan 3-MCPD'ye dönüştüğünü..." açıklıyor. Kendisinin sallama çay kağıdını "tuvalet kağıdı" ile karıştırdığını sanıyorum! Çünkü bu konuda eğitimi bulunmadığından bitkilerde bulunan "sklerenkima lifi" denilen bitkisel yapıdan haberi yok.

 

Bunu şöyle açıklayayım: keten bitkisi incecik gövde yapısına karşılık dimdik durur. Gövdesinden elde edilen sklerenkima liflerinden bildiğimiz "keten kumaşı" dokunur. Keten bir elbise giyerseniz yağmur yağınca erir mi? Ya da çamaşır makinesinde yıkarken dağılır mı? Çünkü sklerenkima lifleri suya ve çamaşır makinesindeki zorlamaya dayanıklıdır. Bir başka örnek ise "kendir, kenevir"; aslında yasaklı bir bitki olmasına rağmen ekonomik değeri nedeniyle kontrollü bir şekilde yetiştirilmesine izin verilir. Neden mi? Kenevir bitkisi 3-4 metreye kadar uzar. İncecik gövde yapısına rağmen dimdik durur. Gövdesindeki sklerenkima lifleri çeşitli amaçlarla mesela gemilere urgan yapımında kullanılır. Urgan suya girdikçe daha da dayanıklı hale gelir. Yani sklerenkima liflerini dayanıklı kılmak için ilaçla muamele etmek gerekli değil. Aslında epiklorhidrin yöntemi zararları tespit edilince 1990'lar öncesi terk edilmiş. 

 

 

Günümüzde poşet çay üretimi nasıl yapılıyor 

 

İyi marka poşet çaylarda muz yaprağından elde edilen lifler kullanılıyor. Muz ağacı yapraklarının sert bir dokusu vardır; basit makinelerde bu lifler ayrılır ve yıkandıktan sonra poşet çay kağıdı haline dönüştürülür. Bu konuda endişeleri gidermek üzere hocam Prof. Dr. Ekrem SEZİK üretim fabrikasına gidip nasıl üretildiğini fiilen izleyip bir yazı ile geçen yıl bizlerle paylaşmıştı. Yani iddia edildiği gibi endişelenecek bir kimyasal işlem uygulanmıyor. Ancak marka güvenilirliği önemli tabi; ucuz alternatifler için bu tip bir güvenilirlikten bahsedilebilmesi ne derece uygun!

 

 

Kâğıdı nasıl üretiliyor?

 

Poşet çay üretiminde herkesin bildiğinin aksine normal selüloz kâğıt kullanılmaz. Bitkilerdeki sklerenkima liflerinin ne kadar kuvvetli olduğunu, gemilerdeki urganların, bez çuvalların ya da keten veya pamuklu kumaşların temel bileşeni olduğunu bilemezler. Japon parası olan yen kağıtları da Daphne bitkisinin liflerinden elde edildiğinden eskimeye dirençlidir.

Poşet çay torbaları, abaka adı verilen bir muz türü "Musa textilis" yapraklarının kalın saplarından çıkan ve 10-25 yaprak taşıyan sürgünden elde edilen liflerden hazırlanıyor. Kurutulan lifler işlenmek üzere fabrikaya gönderiliyor. Halen toplam abaka lif üretiminin yüzde 85'i Filipinler'de.

Hazırlanan kâğıt hamuru hidrojen peroksit ile beyazlatılıyor. Hidrojen peroksit bizim yaralarımızı temizlemede kullandığımız oksijenli su. Hidrojen peroksit organik maddeler ile temasa geçtiğinde açığa çıkan oksijen organik maddeleri parçalar, herhangi bir artık bırakmaz. Bazı internet sitelerinde yer alan "beyazlatmada klorlu beyazlatıcılar kullanılıyor" bilgisi eski ve gerçek değil. Burada bir hususu belirtmekte yarar görüyorum. Yukarıda bahsi geçen ürün kaliteli firmaların kullandığı poşet çay torbası, Çin'de veya diğer üçüncü dünya ülkelerinde daha ucuza elde edilerek pazarlanan poşet ambalajlar için de ‘Güvenlidir' anlamına gelmez. Sonuç olarak, internet, sosyal medya ya da görsel veya yazılı basında çıkan ‘atlama' haberlere, bilgiçlik taslayan kişilerin iddialarına kanarak hayatınızı, yaşam enerjinizi karartmayın!

 

 

İngiltere'de olan polipropilen kağıtlar bizimkilerden farklı 

 

Diğer taraftan, sevgili Dr. Yasemin BRADLEY'in gazete yazısında bahsettiği, İngiltere'deki polipropilen taşıyan çay poşetleri farklı. Bu tip poşetler içini gösteren file tarzı çay poşetleri, görsel olarak bir farklılık yarattığı için bu şekilde hazırlanan özel poşet çaylar var. Bu tip torba çaylarla ilgili herhangi bir olumsuz rapor bulunmamakla beraber, şu an için kesin bir şey söyleyemem.  Ancak günlük hayatta sıklıkla tüketilen poşet çaylar için herhangi bir risk söz konusu değil. 

Yazının ikinci kısmında şahıs, dükkanlarına müşteri çekebilmek için poşet çayların içeriğini kötülemiş. Yazıyı okuyunca ünlü düşünür Konfüçyus'un çok beğendiğim dizeleri aklıma geliyor: "Bilmiyorsa öğretiniz, bildiğini bilmiyorsa hatırlatınız, bilmediğini bilmiyorsa KAÇINIZ". Bu dizeler odamda duvara da asılıdır. Bilgisizlik açıkça görülüyor. Ben kısaca tenkit ve cevaplarını aşağıda sıraladım.

 

 

1."Poşetlerin içinde bitkiler çok ufak parçalanıyormuş". 

Cevap: Bitkilerin içeriğinden daha fazla yararlanmak için bitkilerin ufalanması gereklidir. Poşet olmayan çaylarda ufalama yapıldığında çayın bulanık olması kaçınılmaz.

 

2. "Kurutma geleneksel yöntemle açıkta değil dev mikrodalga fırınlarda yapılıyor" 

Cevap: Açıkta kurulduğunda milyonlarca sinek-böcek konup kalkıyor, toz/egzoz, endüstri atıkları vb. risklerin yanı sıra karaciğere zararlı toksin (aflatoksinler) üreten mantarlar üremeye başlıyor. Halbuki özel dalga boyunda kurutulduğunda tamamen temiz, aflatoksin taşımayan ürün elde edilebiliyor. 

 

3. "Bitkide yaşayan enzimler  ölüyormuş"

Cevap: Hangi enzimlerden bahsettiğini anlayan varsa beri gelsin! 

 

4. "Raf ömrü uzun olsun diye gama ışınlanıyormuş"

Cevap: Gama ışını gıda ve ilaç sektöründe mikropları öldürmek için paketli ürünlerde kullanılır, ama benim gidip gördüğüm çay üretimi yapan tesiste özel bir patentli teknik kullanılıyordu. Özel tanklarda hiçbir kimyasal ya da ışın verme yöntemi kullanılmadan mikropların ölmesi sağlanıyordu.

 

 

 


Taglar: #ProfDrErdemYEŞİLADA #poşetcay #sallamacay #epiklorohidrin #kanserojenmadde #3-MCPD #sklerenkimalifi #ProfDrEkremSEZİK #selüloz #hidrojenperoksit #Dr.YaseminBRADLEY #aflatoksinler #Gamaışını #gıda #ilaç

Haberi Yapan: Diyetisyen Dünyası Editörü

Tarih: 07.12.2018

Kaynak: Star

Sıradaki haber yükleniyor...

Diğer Haberler